By 笑語流年
1、2根雞腿洗幹淨，剁成塊。涼水鍋裡下入雞塊，放2片生姜，1勺料酒，焯水2分鐘。然後撈出來沖洗幹淨表面的浮沫。
2、一根胡蘿蔔切塊。
3、一個土豆削皮切塊。
4、1小把幹香菇提前泡發好，洗幹淨切片。
5、一根青椒切片。
6、準備少許洋蔥碎和生姜片。
7、2根紅尖椒切段。
8、這道菜的所有食材已準備好啦。
9、起鍋燒油，下入兩勺白糖，中小火熬至白糖成深褐色。
10、快速下入雞塊，翻炒2分鐘，同時加1勺料酒去腥，1勺生抽調色。
11、然後下入洋蔥和姜片爆香。依次加香菇片，胡蘿蔔塊，土豆塊一起翻炒，倒入足量的開水，水量沒過食材。轉中小火燒10分鐘。
12、10分鐘後，湯汁變粘稠，肉和土豆已炖的軟爛。
13、打開一包咖喱雞的調味料。
14、加入咖喱塊。（根據食材的量我放了半包）一起燒2分鐘，讓咖喱和食材粘粘糊糊融合在一起。
15、最後放青紅椒。
16、燒至青紅椒斷生，關火出鍋。
17、盤子裡盛上一碗紅豆米飯，澆上濃郁的湯汁，鮮香味美，超級好吃！
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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