闆栗雞也叫栗子雞或闆燒栗子雞。它是目前餐飲業非常出名的一道菜。自從2006年成都市雙流縣迎春路三段開設第一家具有養生理念的闆栗雞湯鍋店以來，養生闆栗雞湯鍋的餐飲出現了熱潮。幾年之内，闆栗和雞湯鍋店在四川的二級城市都開了，并迅速蔓延到三級城市。
栗子焖雞也是一道經典菜肴。這個季節有許多栗子，将它雞肉炖在一起的時候特别好吃，我們的年輕人喜歡吃雞肉和喝雞湯，而闆栗雞就是一種原汁原味的純雞湯。
接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：闆栗雞
柴雞，又稱笨雞，它的功效很多，由于它吃粗飼料，而且築巢性也非常的強，抗病能力也很強，所以柴雞的營養豐富，口感也是肉質鮮美。雞肉對營養不良、畏寒肢冷、疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的療效。
接下來，讓我們看看這美味的栗子雞是如何制作的。
闆栗雞塊做法：
首先準備的食材有剝好的闆栗、清洗幹淨的柴雞、香蔥、生姜、大蒜
需要準備的輔料有芥花油、八角、香葉、桂皮、料酒、老抽、食鹽、味精、冰糖
第一步：生姜用清水洗淨，切成薄片備用。用清水洗淨大蔥，切成小塊備用。除去大蒜和外皮。用清水沖洗，切成小塊備用。
然後清洗雞肉，用清水沖洗幹淨，切成小塊備用，用熱水煮鮮栗子，去皮備用。
第二步：将适量食用油倒入鍋中，将油加熱蔥末、姜末和蒜末作為調料，翻炒至香味濃郁，然後将基礎油留在鍋内，倒入雞肉塊，用中火快速翻炒至雞肉表面略呈棕色，榨油後滴上适量料酒。
加入冰糖，快速均勻地翻炒，然後将調料倒入鍋中快速翻炒。攪拌均勻後，向鍋内加入适量溫水，然後蓋上鍋蓋，打開火。将水煮直到沸騰。煮大約5-6分鐘。将事先刨好的栗子放入蓋子中，倒入适量的老醬油，用鏟子均勻地翻炒，然後用火蓋煮。
然後轉小火慢慢炖，炖完後加入适量的鹽直到完全變色，然後轉大火收集汁液，當汁液稀少時加入少許大蒜和味精，然後快速翻炒并均勻關火，美味的栗子雞就完成了
小貼士：
1、闆栗是新鮮煮熟的去殼闆栗，比冷凍闆栗更香、更糯、更美味。
2、雞柴很嫩，不需要炖很長時間。
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