1、原料:竹筍、五花肉、姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,幹紅辣椒,鹽,胡椒粉,蔥花。
2、竹筍去皮洗淨後,放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡;
3、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃;
4、把煎好的五花肉拔到一邊,用鍋内的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色;
5、把五花肉炒勻,翻炒到肉上色;
6、倒入瀝過水的筍丁翻勻,加入幹紅辣椒,調入料酒,生抽,老抽翻炒;
7、加入沒過材料的開水,大火燒滾後轉中小火蓋上蓋焖煮30分鐘左右,至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入适量鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花後起鍋。
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