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怎麼區分紅糖的好壞

知識 更新时间:2024-08-01 02:22:24

  組織狀态鑒别,感官鑒别紅糖的組織狀态時,先将樣品在白紙上撒一薄層直接觀察,而後配成百分之二十的糖水溶液進行觀察:

  1.良質紅糖,呈晶粒狀或粉末狀,幹燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物;

  2.次質紅糖,結塊或受潮溶化;

  3.劣質紅糖,溶化流鹵,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。

  氣味鑒别:

  1.良質紅糖,具有甘蔗汁的清香味;

  2.次質紅糖,氣味正常但清香味淡;

  3.劣質紅糖,有酒味、酸

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