1、主料:五花肉500克、幹豇豆50克、蒜苗200克。
2、輔料:豆瓣醬适量、生姜适量、鹽适量、雞精适量、味精适量、蒜瓣兩瓣。
3、幹豇豆提前兩小時用開水泡發。這時可以将五花肉煮好,撈出晾涼。
4、生姜,蒜瓣切片,蒜苗切成三厘米左右的段。
5、晾涼的五花肉切薄片,待用
6、泡發的幹豇豆洗淨切成三厘米左右的段。
7、炒鍋燒熱,倒入50克左右菜籽油燒熱(因為後面炒五花肉會出油,所以不必加太多菜籽油),下姜片稍微炸一下。
8、下五花肉翻炒。注意肉下鍋可能會爆,小心被油濺到。
9、肉炒到稍微有點拱起加适量白糖和郫縣紅油豆瓣。
10、下豆瓣醬炒香後加入蒜片和幹豇豆段翻炒均勻。
11、倒入蒜苗快速翻炒均勻,加入适量鹽、雞精、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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