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千層蛋糕抹面的技巧

美食 更新时间:2025-04-20 22:55:32

  1、抹表面方法:

  (1)身體垂直站于轉台前。

  (2)抹刀用三隻指頭拿住(大拇指和中指拿抹刀兩側,手指放松,便于左右晃動。食指伸直頂住抹刀固定)。

  (3)右手平行拿抹刀(以蛋糕中心為固定點)左手推轉台,控制速度。把邊緣的奶油推抹于蛋糕側邊,薄薄帶一層,避免蛋糕屑在正式抹側邊的時候弄得到處都是。

  2、抹側面方法:

  (1)抹刀要拿直,否則抹出來側邊會不直。

  (2)奶油量不能太少,約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。

  (3)奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕體,否則抹不全要補。

  (4)每個面都盡量均分最後一刀抹平蛋糕才會圓,當然可以最後修補但盡量不要,因為動物奶油一直抹容易糙。

  (5)一刀抹平的時候抹刀呈45度,這樣奶油才能被推動。抹刀的一面永遠保持幹淨手勢才正确。

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