1、海蛎子肉。去殼的海蛎子肉體積不大,比較容易成熟,一般開鍋之後蒸3分鐘就可以成熟。
2、開殼海蛎子。海蛎子開殼蒸的的話,蒸汽可以直接作用于蛋白質,開鍋之後蒸5到7分鐘即可。
3、整殼蒸海蛎子。生蚝殼比較厚需要蒸制較長的時間,一般是開鍋之後小海蛎子蒸10分鐘左右,大海蛎子蒸13分鐘左右。
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