油潑辣子肥腸面-tft每日頭條

油潑辣子肥腸面

美食更新时间:2024-12-26 13:09:03

　　1、食材：鮮豬大腸500克、面條500克、幹辣椒6個、蔥姜蒜适量、花椒适量、八角1個、香葉3片、桂皮1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、鹽适量、雞精适量、香菜1根、白酒1勺、豬骨濃湯寶1個。

　　2、買來的豬大腸清洗幹淨備用。

　　3、将清洗好的豬大腸放入清水中，倒入适量的白酒浸泡20分鐘左右去味。

　　4、鍋裡放入清水，放入适量蔥姜片和花椒，再将清洗好的豬大腸放入鍋中，焯水至斷生，水開後再煮兩分鐘即可。

　　5、然後将焯水後的大腸切成均勻的段，稍微切大一點點，因為煮的時候還會縮小一些。

　　6、準備好郫縣豆瓣醬，香菜清洗幹淨、蔥姜蒜切碎，另外将香料（花椒适量、幹辣椒6個、香葉3片、八角1個掰開、桂皮1塊）也備用好。

　　7、鍋中放入适量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香後放入香料一起炒出香味。

　　8、放入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後，放入事先切好的肥腸段兒，徹底翻炒均勻。

　　9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的鹽（因為豆瓣醬很鹹，所以此處适量）翻炒均勻後加入熱水，大骨湯更好哦！所以此處我加了豬骨湯濃湯寶，水量注意沒過肥腸；大火煮開後小火慢炖1個小時。

　　10、湯汁收的差不多的時候，撒入少許雞精就可以出鍋了，一份香噴噴的肥腸臊子就做好了。

　　11、鍋中繼續燒水煮面後，将肥腸臊子淋在面上就可以享用啦！

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