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海鮮市場炒鮑魚的做法

美食 更新时间:2024-05-04 00:24:03

經常吃海鮮的朋友,對于鮑魚海參并不陌生,随着物質生活的不斷提高,大連鮑魚也是飯桌上的常見的美食。飯店裡的鮑魚做法有鮑魚撈飯、紅燒鮑魚、鮑汁扣等,今天介紹一款适合在家裡烹制的鮑魚,今天選用的鮑魚,叫九孔鮑,我們通常叫鮑魚仔。

海鮮市場炒鮑魚的做法(海鮮店的紅燒鮑魚怎麼做)1

食材:帶殼活鮑魚十隻

調料:蔥花5克、姜末3克、老湯50克、蚝油5克、味達美醬油5克、味精2克、雞粉3克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒5克、蔥油5克、色拉油10克、泡好的生粉5克。

操作過程:用刀将鮑魚取下,去除内髒和嘴巴部位,沖水去除粘液,用牙刷涮洗一遍鮑魚,再次沖水清洗。鍋燒沸水,下料酒下入鮑魚和鮑魚殼,煮2分鐘左右撈出。将殼整齊碼入盤中,鮑魚碼入殼内。

鍋上火燒熱油爆香蔥姜,下料酒,下蚝油翻炒片刻,加入适量老湯,下味達美醬油、味精、雞粉、白糖、胡椒粉調味,燒開後,下水澱粉勾芡,最後淋入蔥油,将紅燒汁均勻淋在鮑魚上。一道紅燒鮑魚就完成了。在盤頭扣一小碗香米飯,撒上幾粒黑芝麻,紅燒汁多淋點,就成了鮑魚撈飯。

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海鮮市場炒鮑魚的做法(海鮮店的紅燒鮑魚怎麼做)2

海鮮市場炒鮑魚的做法(海鮮店的紅燒鮑魚怎麼做)3

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