人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

　　把魚肉放入砂鍋中，加點“紫衣大夫”，原來這麼美味，秋天吃特香。

　　老家在山區裡，我的一個遠方表弟第一次來，還調侃道：“你這簡直就是原始森林”。四面環山、開門見山，原本以為隻是成語，但是在我們這裡，卻是實實在在的景觀。正因為特殊的地理位置，所以在飲食上相對來說也比較的單一。

　　以吃魚為例，以前在沒去大城市之前，吃魚基本就隻有三種，草魚、鲫魚、鳙魚（胖頭魚），除此之外好像很少見到其它的魚類，這些魚的烹饪手法也相對簡單，鲫魚炖豆腐，草魚紅燒煮酸菜，鳙魚頭蒸着吃，至于魚肉基本也是炖豆腐。

　　這次吃鳙魚我不打算炖豆腐了，用茄子來燒，把鳙魚魚肉放入到砂鍋中，加點”紫衣大夫“，原來也可以這麼美味，秋天吃的話還特别的香。這裡說的紫衣大夫，其實指的就是茄子，因為茄子全身都是紫色，而且營養價值相當之高，便有了此美譽。

　　秋天，這紫色蔬菜不多了，遇見來1根，加點魚肉一焖，鮮香又軟糯。到了秋季，天氣轉涼，紫色的蔬菜，尤其是茄子就不多了，遇見的話可以來上一根，不管是炒着吃，還是和魚肉焖，鮮香又軟糯，還是特别下飯的。錯過了秋季的茄子，基本就隻能等到明年了。

　　喜歡吃茄子的朋友，倒是可以試試這道家常菜，天氣越冷越适合吃，砂鍋有保溫效果，烹饪好以後，不僅能讓魚肉更香，還能保持一個相對穩定的溫度，這樣越吃越暖和，而且其做法也相對的比較的簡單，喜歡的話，一起來試試吧。

　　【茄子鳙魚煲】 食材準備：鳙魚肉、茄子1根、蒜瓣3個、姜片适量、香菜3根

　　輔料：菜籽油、鹽、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、雞粉2克

　　制作過程：

　　1、鳙魚去掉頭，把它沖洗幹淨，肉把它切成塊狀，放入到一個大碗中，裡面放入少許的鹽和料酒用手抓均勻。

　　2、茄子1根把它洗淨，接着把它切成厚片，再改刀切成條狀，同樣需要放入鹽提前腌制，這樣不會特别的吸油。

　　3、炒鍋中放入菜籽油，燒熱以後，放入腌制的魚肉開始煎，煎至兩面金黃的時候，放入姜片還有蒜末爆香。

　　4、放入少許的生抽調味，接着關火，把它盛出來放入到一個容器中，接着取出砂鍋，把腌制好的茄子放進去。

　　5、倒入我們剛才盛出來的魚塊，開始小火慢炖，炖之前，放入少許的胡椒粉鹽就不要放了，加少許的清水炖。

　　6、出現香味的時候，湯汁不是特别多的時候，放入雞粉2克進行提鮮，把它拌勻，關火，放上洗淨的香菜就可以開始吃了。

　　食刻tip：

　　1、茄子挑選的時候，注意看它的外表顔色是否均勻，而且是否長得比較的勻稱，顔色一緻比較直，說明是正常生長。

　　2、烹饪魚肉的時候，尤其是四大家魚，都應該提前放鹽，隻有鹽滲透到魚肉中，才會比較的入味，口感也更佳。

　　【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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