1、熬魚湯最好選用現殺的新鮮鲫魚,不宜過大。
2、魚要先煎再添水炖,炖湯時所加的水必須為開水,且最好一次加足,中途不要添水;
3、出鍋時再放鹽可以使湯更加營養;
4、魚湯加入适量現磨白胡椒粉可以去除腥味,去涼防寒增香提鮮;
5、魚腹内加入姜絲可以去除煮魚湯時産生的腥味。
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