1、材料:牛油1500克,豆瓣醬1000克,菜籽油1000克,幹辣椒1000克,花椒100克,芽菜100100克,泡椒200克,醪糟100克,豆豉100克,白酒50克,小茴香8克,孜然8克,丁香5克,八角5克。
2、将所有香料準備好,比較長的剪成小段,将所有香料準備好,比較長的剪成小段辣椒和花椒清洗幹淨。
3、辣椒和花椒清洗幹淨後,用水稍微泡一泡,然後控去多餘水分,辣椒也放入料理機裡打碎,不用太細。
4、鍋裡倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十幾分鐘,熬出香味。
5、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒,中火熬半小時。
6、加入過濾出來的香料,中火熬半小時,加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小時。
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