1、食材:雞蛋适量,鹽适量,水适量,醬油适量。
2、冷水煮雞蛋,水開後小火10~15分鐘即可,水要蓋過蛋,注意,這樣煮蛋有時會“漏”,防漏的方法煮前先用針給雞蛋紮幾個小孔,或半煮時用湯匙背面敲蛋,敲裂不要敲破。
3、用電鍋煮蛋,不必計時、也不會爆裂,非常好用,我們用廚房紙巾二張、沾水鋪在電鍋,蛋洗淨放上面,按下開關,跳起來就完成。
4、先将食鹽溶于開水,待鹽水冷卻,将洗淨晾幹的蛋一隻隻地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。
5、煮好的雞用冷水沖洗,再用用湯匙背面敲蛋,敲裂不要敲破,放到容器内,放鹽,如果喜歡吃五香的,可以放八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒等等,簡單點就直接用鹽、醬油腌制了,放在冰箱保鮮層,想吃時拿出來,由于時間太短還沒什麼油,用傳統方法腌制的蛋,切開油很多的。
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