為什麼煮面有泡沫?因為面條中含有蛋白質,不管是大米還是小麥,其中都含有蛋白質,大多屬于不完全蛋白在制作的過程中,會有蛋白質溶解到水中,出現泡沫,接下來我們就來聊聊關于為什麼煮面有泡沫?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
因為面條中含有蛋白質,不管是大米還是小麥,其中都含有蛋白質,大多屬于不完全蛋白。在制作的過程中,會有蛋白質溶解到水中,出現泡沫。
其次,澱粉糊化讓液體變得粘稠,加熱後,水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來,讓液體出現泡沫。
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