1、用料:糯米500克、甜酒曲4克、涼白開适量。
2、糯米泡16到24小時。用手一撚,米碎了,這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
3、稱好的酒曲用涼開水化開。
4、蒸好的糯米,倒盆裡冷卻,到溫熱,手放到裡面不燙手。一定不要燙,會把酵母燙死的啊!
5、加入酒曲,再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了,用手也行啊,千萬洗幹淨了。
6、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,28到30度。密封啊,包保鮮膜就是為了密封啊!
7、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查,酒坑裡出酒了自然就是發酵好了!
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