1、将牛肉切塊,放在開水中煮去血水,洗淨控幹水份待用。
2、鍋中放油,油熱後将姜片,蒜瓣放入炒香後加入紅椒和2勺黃豆醬。
3、炒至黃豆醬的香味飄出,倒入牛肉塊,加少許老抽翻炒上色,加1勺白糖,加入八角和能淹入牛肉的開水。
4、倒入高壓鍋中,上氣後轉小火壓10分鐘。開蓋後将切塊的胡蘿蔔也加進牛肉中,再用小火壓10分鐘。高壓鍋壓好的牛肉,倒入炒鍋中用大火煮開收汁。煮到湯汁粘稠時嘗一下,依口味加适量的鹽拌勻即可出鍋。
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