1、準備寬面600克。
2、姜切絲,蔥切小段,蒜苔切段,洋蔥切絲,番茄切小塊。
3、雞蛋打撒,放少許鹽,鹽不要放多,比平時炒雞蛋放的少一些。
4、炒鍋倒油,油熱倒入雞蛋液快速滑炒均勻,盛出備用。
5、鍋中再次倒油,下姜蔥爆香。
6、放入蒜苔翻炒2分鐘,加入洋蔥翻炒1分鐘,加入西紅柿翻炒均勻。
7、加入鹽一勺,老抽一勺,生抽3勺,十三香少許,雞精少許翻炒均勻。
8、炒菜的同時另外起鍋加水燒至沸騰,下面條煮至九成熟。
9、待西紅柿炒至出水加入雞蛋翻炒均勻,把煮好的面條撈出控水直接放入炒鍋中翻炒均勻。
10、加入自制辣椒醬,翻炒均勻出鍋。
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