1、材料:豬排骨(大排)500克、澱粉(豌豆)70克、小麥面粉125克、雞蛋50克、白砂糖5克、鹽10克、醬油15克、大蔥10克、姜40克、味精10克、五香粉10克。
2、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨,将排骨剁成3厘米見方的小塊,用清水洗淨,撈出瀝盡水。将蔥、姜切成碎末,連同其他佐料倒入容器内混合均勻,再将排骨倒入攪拌均勻,腌制30分鐘。用清水500克,把澱粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。将腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊内,用木棒攪勻。把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻,約10分鐘後,排骨表面呈深黃色撈出,即為成品。
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