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如何做白切雞

美食 更新时间:2024-12-26 11:20:07

  1、主料:雞1/2隻。

  2、輔料:小蔥5根、冰塊适量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食鹽5克、白糖3克。

  3、取半邊雞肉,如果家裡人多,就一隻吧,裡外都清洗幹淨。

  4、準備一盆冰水,看裡面有很多冰塊呢。

  5、湯鍋内放入适量的清水,然後放入姜片和蔥段。

  6、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。

  7、之後放入适量的鹽、糖,再用滾油澆在上面,拌成醬汁。

  8、鍋内的水開後,把雞肉放入。

  9、當雞肉燙至緊縮時,撈出放入冰水裡浸泡至冷。

  10、兩面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

  11、跟着繼續把雞肉放回湯鍋内浸泡。

  12、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,如此反複兩三次,直到雞肉成熟。

  13、撈出放在案闆上,攤涼後切件,裝盤上桌。

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