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如何做白切雞

美食更新时间:2024-10-18 08:30:54

　　1、主料：雞1/2隻。

　　2、輔料：小蔥5根、冰塊适量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食鹽5克、白糖3克。

　　3、取半邊雞肉，如果家裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹淨。

　　4、準備一盆冰水，看裡面有很多冰塊呢。

　　5、湯鍋内放入适量的清水，然後放入姜片和蔥段。

　　6、把蔥、姜、蒜然後全部搗成茸。

　　7、之後放入适量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

　　8、鍋内的水開後，把雞肉放入。

　　9、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

　　10、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

　　11、跟着繼續把雞肉放回湯鍋内浸泡。

　　12、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反複兩三次，直到雞肉成熟。

　　13、撈出放在案闆上，攤涼後切件，裝盤上桌。

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