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面包蟹怎麼挑選

美食更新时间:2024-09-17 04:55:01

　　1、新鮮面包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合适、比較重的面包蟹為标準，依次為标準來挑選合适的即可。

　　2、優選面包蟹以鮮活為上品。面包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏，挑選時先觸摸面包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以将其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活。

　　3、挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。

　　4、根據時間來挑選。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄面包蟹分别在這兩個時期成熟，滋味營養為佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏着比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。

　　5、将面包蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明面包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則面包蟹比較空。

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