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鴨蛋要怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-07-24 03:19:39

  1、燒鴨蛋:材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花,取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋,澆了一大勺蒜肉醬汁焖燒一會兒,最後一步就是收汁撒蔥花了。

  2、鴨蛋蝦球:材料:蝦糁150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g,把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球,把蛋黃球逐個放入蝦糁内,滾上一層蝦糁,用手蘸點水将其搓成球形,鍋内加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周,炒鍋内加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

  3、韭菜苔炒鴨蛋:材料:鴨蛋2個,食鹽适量,雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油适量,紅尖椒1個,玉米澱粉适量,韭菜苔洗幹淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用,鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散;打散的蛋液中加入适量澱粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀;把鴨蛋餅切成條;鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。

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