做法步驟
1、把開水倒入面粉中,用筷子攪成面絮,放在室溫下晾至不燙手。
2、靜置後把面絮揉成面團,蓋上保鮮膜饧20分鐘,然後徹底揉光滑。
3、揉好的面團分成兩等份,一份用來做蒸的春餅,另一份用來做烙的春餅。
4、先來做蒸的,把面團分成40g左右的小劑子,揉圓。
5、把每一個小劑子擀成薄餅,擀的時候可以在案闆和擀面杖上抹點油,盡量擀得薄且均勻。
6、找一個比較平的盤子,盤底要塗一層植物油,把擀好的餅一張一張重疊着平鋪在盤子裡,每張餅中間要塗一層植物油。放入蒸鍋中,大火上氣後蒸10分鐘左右,蒸好後焖5分鐘,然後趁熱把每張餅揭開。
7、然後來烙春餅,同樣是40g左右的小劑子,滾圓後用手輕輕壓扁,在表面刷上油。
8、兩個扣在一起。
9、用擀面杖盡量擀薄。
10、平底鍋裡不放油,把餅放進去小火煎,當表面鼓起大氣泡後翻面,另一面也鼓起來就可以出鍋了,同樣是趁熱把上下兩層餅分開。
11、成品。
12、卷上自己喜歡的菜~
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