1、将蘿蔔洗淨,切成長條形塊狀,放上鋪開日光下晾曬成幹條,水分越少越好。
2、将曬幹的蘿蔔放在竹籮裡,撒上精鹽用力揉搓,待蘿蔔幹裡剩餘的水分外溢時,再均勻地撒上調料用力搓制。
3、而後裝進壇子或缸子内,倒入白酒加蓋密封。
4、蘿蔔幹腌制時間約20天,待其有較濃的香味溢出時即可。
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