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豆幹怎麼炒得又嫩又滑

美食更新时间:2024-06-30 21:43:12

炒豆幹要不要焯水？學會這3招，豆幹鮮香入味，做法簡單又下飯。

最近去菜市場碰到豆幹，基本每次都要買上一袋，一袋裝4塊豆幹，一塊豆幹才2塊，比白菜還便宜了，而且2塊豆幹就可以炒一盤菜了，真的是超劃算了。

在所有豆制品當中，豆幹營養豐富，含有豐富的蛋白質和鈣，平時可給家人多吃，有助于增加體質的新陳代謝，增加營養。比起機器制造的豆幹，我更喜歡買手工制作的老豆幹，這種豆幹吃起來沒有豆腥味，又嫩又滑，有一股濃濃的豆香味。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）1

豆幹的家常做法有很多，可以炒菜，還可以用來吃火鍋，做法多樣，味道各不相同。不過在我們家，更喜歡下面這種做法，先将豆幹炸一炸，炸到外酥裡嫩，再用醬焖一焖，焖到鮮香入味，這樣做出來的豆幹，不需要焯水，做法簡單，鮮香入味。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）2

蒜苗焖豆幹

食材：豆幹2塊，五花肉1塊，蒜苗1根，西芹1根，紅辣椒1個，黃豆醬1勺，生抽，鹽

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）3

具體做法：

1．西芹摘掉葉子，切成小段，蒜苗切成段，紅辣椒切成圈，五花肉去皮後切成條，摘下來的芹菜葉子也别浪費，可以用來做芹菜雞蛋餅，非常香。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）4

2．豆幹清洗幹淨後，用廚房紙吸幹水分，将豆幹切成細長條，這裡用的是老豆幹，切的時候不容易碎。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）5

3．鍋中倒入少許油，倒入五花肉，将五花肉炸出油。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）6

4．将切好的豆幹倒入鍋中，用大火炸，炸到豆幹表面金黃焦脆，外酥裡嫩。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）7

5．将鍋中多餘的油倒出，鍋中留少許油，加入1勺黃豆醬，用小火炒出醬香味。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）8

6．這時再加1勺生抽翻炒均勻，将西芹、紅辣椒倒入鍋中，加少許水，焖煮片刻。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）9

7．最後，将蒜苗倒入鍋中，加少許鹽調味就可以出鍋了。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）10

一道鮮香入味，好吃不貴的蒜苗焖豆幹就做好了，營養美味，好吃到連湯汁都不剩，非常下飯。

豆幹怎麼炒得又嫩又滑（炒豆幹要不要焯水）11

小貼士：

1、買豆幹時，可選用老豆幹，老豆幹用來炸口感更好，也不容易碎掉。

2、炸豆幹時要用大火，大火才能快速将豆幹表面炸脆，才能炸出外酥裡嫩的口感。

3、喜歡吃辣可以加1勺辣椒醬，豐富口感，增加香味。#10月吃什麼#

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，愛美食，愛分享。明天，您想吃啥？歡迎留言！感謝您的關注和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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