豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩,所以很多菜系都有關于排骨的菜肴,平時我們一般都會清炖、紅燒、糖醋等,今天分享的是一道:風味排骨,這道菜香辣幹香,别有一番滋味。
【風味排骨所用的原料】
排骨、蔥姜蒜、青紅椒、幹辣椒、香菜
【風味排骨的制作方法】
1、首先把大蒜剁成蒜蓉,蔥切成蔥花,姜切末,青紅椒把心去掉,然後切成小粒,排骨先從骨縫處劃開 ,再依次剁開,然後剁成小段,放進清水内浸泡30分鐘.
2、30分鐘後把排骨撈出控淨水份,然後加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、耗油,生抽耗油不要放多了,多了炸出顔色容易發黑,放蔥姜攪拌均勻腌制20分鐘。
3、20分鐘後,把排骨倒入笊籬内挑去蔥姜 ,鍋内加适量植物油,五成油溫下排骨浸炸,炸熟撈出 油溫不能太高了,油溫高了容易外面炸焦了裡面還不熟。
4、鍋内留少許底油,下入蔥姜蒜末幹辣椒炒香,然後下入青紅椒末排骨煸炒,然後開始調味,加入白糖糖、放入香菜煸炒均勻即可。
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