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炖泥鳅的做法

美食 更新时间:2024-09-30 23:11:57

  1、準備材料:泥鳅800克、西紅柿2個、蔥姜蒜、料酒、香菜适量;

  2、泥鳅肚泥用冷水加食鹽,漱洗一兩次,讓肚内污泥吐盡,剪刀破腹,用鍋燒80度熱水關火,燙一下再冷水沖洗幾次;

  3、泥鳅洗淨後瀝幹放料酒、少量食鹽拌勻腌15-30分左右,西紅柿洗淨切塊,小蔥、蒜切末,大蔥、姜切絲,香菜随意切長段;

  4、油鍋燒熱放油關小火放蔥姜蒜炒香,加入西紅柿大火翻炒,再加水加蓋煮湯,水開煮五分鐘後倒入腌好的泥鳅,泥鳅大火煮兩分鐘後可轉入砂鍋煲用小火慢炖,泥鳅熟透後加入大蔥絲、小蔥花、香菜,放少量芝麻油和雞精關火,盛出晾涼即可。

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