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咖喱排骨炖豬蹄怎麼做

美食 更新时间:2025-02-02 08:52:14

  1、用料:豬大排750克、豬蹄1個、洋蔥1個、尖椒100克、土豆1個、色拉油适量、醬油适量、姜适量、料酒适量、咖喱1盒。

  2、排骨和豬蹄洗淨,冷水入鍋,加入三大匙料酒和四片姜,大火煮開後撇去浮沫雜質,原湯和肉分别取出備用。

  3、鍋底倒入适量油,煸香洋蔥和辣椒及姜片(米技爐6檔),加入咖喱塊,轉小火煸炒咖喱出香味,注意不要把咖喱炒焦。

  4、加入焯過水的排骨和豬蹄(或隻選其一加入),繼續翻炒,烹入兩大匙料酒,1-2匙醬油(可以不加),酌情把火力調大,翻炒至咖喱完全融化,排骨和豬蹄上咖喱色。

  5、加入沒過排骨和豬蹄的原湯,大火煮沸後轉小火蓋蓋焖煮,期間如果有浮沫污物都撇去。

  6、小火煮40分鐘後加入土豆塊繼續焖煮20分鐘,如果隻做豬蹄,可以更早時放入幹黃豆同焖。

  7、排骨、豬蹄和土豆都酥爛入味後加入切碎的青紅尖椒,大火翻炒收汁即成。

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