1、主料:黃油38克、雞蛋白28克、糖粉50克、低筋粉75克。
2、輔料:細砂糖30克、黃油10克、玉米糖漿10克、西瓜子仁15克。
3、餅幹:黃油38克,糖粉50克,蛋白28克,低筋粉75克。
4、內餡:細砂糖30克,玉米糖漿10克,黃油10克,西瓜子仁15克。
5、做餅幹面糊:黃油軟化,加入糖粉,用橡皮刮刀拌勻,再用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋白,攪打成均勻奶油糊狀。篩入低筋粉,用橡皮刮刀拌勻。
6、做餡料:将玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中,小火加熱至糖溶化且沸騰。分别加入黃油和瓜子仁拌勻。繼續煮至湯汁收幹,熄火。
7、将面團裝入餅幹槍,裝入花片,擰緊。把餅幹槍扣在油布上,擠出花型。填入餡料,放入烤箱,中層,上火180度,下火160度,烤20分鐘左右,熄火後繼續焖10分鐘左右,表面呈金黃色,出爐。
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