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上杭縣美食

美食更新时间:2024-07-26 04:02:33

　　1、上杭魚白：上杭魚白是上杭縣的特産，又稱燒魚白，是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸荠和蔥白制成。色香兼備，是别具一格的絕妙佳肴。

　　2、上杭蘿蔔幹：上杭蘿蔔幹是福建上杭縣的傳統名菜，屬于閩菜系，是福建特産閩西八大幹之一，香脆可口，是人們非常喜愛的一種食品。

　　3、黃米馃：黃米馃以當地粳米為原料，經摻入用山上的“米果柴”等植物燒成的灰制成的“灰水”蒸熟，最後用大石臼舂爛而成。由于黃米馃原料粳米的質地半軟半硬，再加上灰水的增脆和去黏膩作用，因而使其吃起來口感韌中有脆、軟而不黏、清爽嫩滑、多吃不膩。既可在剛制成時趁熱蘸糖即吃，也可回鍋用油煎炸後食用。

　　4、簸箕粄：簸箕粄是著名的客家小吃，屬于粄的一種。發源于閩西客家地區武平縣、長汀、上杭一帶，因舊時用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包後包餡而得名。

　　5、炸肉：炸肉是上杭人的一種傳統美食，制作時将豬肉條裹上面糊，放入油鍋炸至金黃色即可。

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