1、将牛肋條肉切成塊3厘米見方,放入沸不鍋内氽一下,撇淨浮沫。
2、将牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫。
3、蔥切段、姜切片,将鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,将蔥段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸。
4、加入精鹽和胡椒粉,調成鹹鮮味,再用小火炖至肉爛汁濃,撒入味精即可。
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