1、魚排斜刀片成魚片,魚片中加入半個蛋清 鹽 一勺澱粉和一點油攪拌均勻腌漬10分鐘,木耳撕成合适的大小,蒜切片,胡蘿蔔切成菱形片。
2、鍋内燒熱油 油溫不要太熱,五成熱(大約150°即可),逐片放入魚片,用筷子輕輕推,千萬不要弄碎魚片。
3、等魚片發白就可以撈出了,鍋内油燒熱後爆香蒜片,加入胡蘿蔔和木耳翻炒一分鐘
4、然後加入半碗水 加入鹽 糖 料酒後用水澱粉勾芡,放入炸好的魚片 用勺子輕輕推動魚片 将芡汁均勻的裹在魚片上。
5、淋入一點香油就可以出鍋。
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