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爆炒肉片怎麼炒比較嫩一點

美食 更新时间:2024-07-19 16:10:23

  1、将肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片,筍切成梳子片,黃瓜切成柳葉片, 木耳摘洗幹淨。

  2、将肉片放入碗内,放上少許鹽、蛋清、水澱粉,拌勺挂好漿。勺内放入花生油,燒至五成熱時,放入肉片,用鐵筷于撥散,将油滗出。

  3、勺内留油少許,放入蔥姜蒜米炝鍋,炸出香味後,烹入醋,随即放人配料、醬油、料酒、湯、味精,用水澱粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均勻即成。

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