1、原材料：牛腿肉250克、自制山楂罐頭、海苔1片、熟白芝麻适量。
2、鹵牛肉調味料：蔥頭1瓣、八角1個、香葉1片、桂皮1小節、花椒10粒、幹紅辣椒1個。冰糖1茶匙。
3、牛腿肉用清水洗淨，瀝幹水分。
4、鍋裡放入足量的冷水，燒到水發出響聲，似開非開的狀态，放入牛肉塊。
5、大火煮開，到鍋裡的水面有大量浮沫飄起時關火。牛肉撈出，用涼水立即沖涼降溫。
6、電壓力鍋内膽加入适量的冷清水，放入沖涼的牛肉塊。放入準備好的八角1個、香葉1片、桂皮1小節、花椒10粒和幹紅辣椒1個。放入蔥頭1瓣。
7、蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵按鈕保壓10分鐘煮制。電壓力鍋時間到停止工作後，等鍋内溫度自然冷卻氣體散盡，打開鍋蓋，撈出牛肉塊。
8、牛肉塊放在盤子裡，放在一邊自然冷卻。用手順着牛肉的紋理撕開。牛肉塊被撕成粗細均等的牛肉絲。
9、自制山楂罐頭取八個果肉，放在案闆上。用刀把山楂果肉剁成碎泥。炒鍋裡放入少量食用油。放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。加入1茶匙白糖。開小火，用鏟子不停的快速攪拌炒制，炒到山楂出紅油成果醬狀态。
10、撕好的牛肉絲放在山楂果醬裡。開大火，用筷子快速的把牛肉絲與山楂果醬劃散攪拌均勻，剛入鍋時因水蒸汽的作用牛肉絲遇到山楂果醬會粘連在一起，不要着急，繼續用筷子攪拌劃散。
11、随着溫度升高，水蒸汽蒸發，牛肉絲就會變得松散幹燥蓬松，每一根牛肉絲表面都均勻的包裹一層山楂果醬。
12、海苔用剪刀剪成細絲，放入鍋中。加入适量熟白芝麻。用筷子繼續攪拌均勻，即可關火。
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