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怎麼做豆沙月餅

美食更新时间:2024-10-20 09:58:23

　　1、食材：低粉400g、轉化糖漿300g、枧水4g、花生油100g。配料：紅豆沙餡1500g。

　　2、将紅豆沙餡分成約55g一份，滾圓；

　　3、轉化糖漿裡加入枧水攪拌均勻後，加入花生油攪拌均勻，倒入低粉，攪拌均勻後和成面團，靜置1小時，然後将面團分成約30g一份；

　　4、取一份面團，用手推開成圓餅片，放入豆沙餡，由下向上慢慢地将餅皮推上直至将紅豆沙完全包住；

　　5、沾上一點粉，滾圓；

　　6、放入月餅模裡，用力壓實；

　　7、然後在烤盤上擠出來；

　　8、在月餅生坯上噴上清水；

　　9、放入200度預熱好的烤箱裡，中層，烤5分鐘後，取出，均勻地塗上蛋液，重新放回烤箱裡，再烤15分鐘；

　　10、烤至表面金黃即可出爐；

　　11、出爐放涼後，保存好，大概3天回油，就可以食用。

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