1、食材:四季豆500克、香油10克、花生油40克、大蔥20克、大蒜(白皮)20克、味精2克、鹽3克、料酒5克。
2、将芸豆擇洗幹淨,掰成3厘米長的小段。
3、炒勺放在中火上,倒花生油燒至四成熱,放入芸豆。
4、當芸豆微微皺縮時,用漏勺快速撈出控淨油。
5、勺内留底油20克左右,放旺火上燒熱,加入蔥蒜末炸出香味,加入清湯、料酒、精鹽燒沸,倒入芸豆翻炒片刻。
6、撒上味精,淋上香油,颠翻出勺即成。
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