1、原料:草魚 750克、豆豉35克、豬裡脊肉 75克、姜 10克、蔥 10克、大蒜 10克、醬油 15克、料酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、植物油 35克。
2、将鮮魚洗淨,拭幹水分,用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時,放入盤中備用。
3、蔥、姜、蒜切碎末備用。
4、将裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗幹淨)、幹紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。
5、将植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上即可。
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