1、材料:芹菜1棵、香幹2片、胡蘿蔔1根、面粉300克、雞蛋2個、蝦皮1小把、木耳适量、蚝油1大勺。
2、餃子粉裡慢慢加入溫水用筷子攪拌成絮狀,和成稍軟的面團醒1小時。芹菜洗淨切成小丁,倒入開水中汆燙30秒撈出過涼,用料理機打成碎粒。香幹剁成碎粒、胡蘿蔔剁成碎粒,木耳泡發切成碎粒,雞蛋打散倒入熱油炒成蛋碎,加蝦皮一起炒幹水分備用。所有食材放在一起,加入味達美臻品蚝油、香油拌勻備用。面團揉勻搓成長條,揪成大小合适的劑子按扁,擀成中間厚四邊薄的圓片。
3、取一個片填入适量餡,先從中間捏一下餃子皮,旋轉90度,再将兩側捏起慢慢捏成形捏緊。平底鍋加油燒熱放入餃子煎至底部成型,接着倒入澱粉水,加蓋中小火慢煎煎5-7分鐘,鍋裡看到茲茲冒油的狀态,就可以關火了稍微輕晃鍋體,找一個大盤子蓋住餃子迅速翻轉,放在菜盤裡即可。
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