1、将雞肉切成塊,控幹水分,将生姜切成片,蒜切成小塊,小米辣切段,将蘇子葉切塊,再切幾片五花肉。
2、起鍋燒油,将姜和蒜炒香,倒入雞塊翻炒。留底油,将五花肉煸炒,放入小米辣、八角、一勺豆瓣醬、蘇子葉。把雞塊放入鍋中,放入50克鹽,加入20毫升醬油,加入10毫升白酒去腥,放入砂鍋炖10分鐘,大火收汁即可。
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