鴨血可是個好東西,它價格不貴,風味獨特,是清肺補血的最佳食材,離家不遠處,有一家鴨血粉絲湯,隔三差五我就去吃一次,味道鮮美,回味無窮,平常在家中很少有鴨血的出現,建議大家在買菜時,不妨買上一小塊,鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富,常給貧血患者、老人或孩子吃,有一定的好處。
鴨血炒韭菜,是春季一定要吃的菜,兩者搭配,營養給的恰到好處,突出一個字“鮮”,要想把這道菜做好,還需注意一個小技巧,鴨血需要提前焯水,下鍋炒的時候加一勺豆瓣醬,鮮紅油潤,香味醇厚,這樣炒出來的鴨血非常的下飯。
食材:韭菜、鴨血、生姜、蔥花、大蒜
調味:生抽、食鹽、豆瓣醬、香醋
1、準一把韭菜,大約150克的重量,一塊鴨血,大約300克的重量,在菜市場或者超市,很容易就能買到。
2、準備用到的輔料,3個大蒜拍扁切碎,小塊生姜切碎,幹辣椒2個切碎,蔥花切碎,裝在一起備用。
3、韭菜切成段,鴨血切成四方塊,鍋内燒開水,倒入2克食鹽,将切好的鴨血下鍋,焯水一分鐘後撈出。
4、鍋内燒油,等待油溫5成熱,下入輔料炒香,再加一勺豆瓣醬,一勺泡椒,開小火炒香,炒出紅油。
5、加入半碗開水,大火煮開,根據個人的口味,加入食鹽、胡椒粉、生抽,再倒入控幹水分的鴨血,轉成小火燒2分鐘,讓鴨血吸收湯汁的香味。
6、等2分鐘過後,加少許香醋提鮮,淋入小半碗水澱粉勾芡,等湯汁變濃稠後,淋入明油提色,韭菜要最後放。
7、韭菜炒老就不好吃了,最後放進去,快速翻炒幾下,等斷生立刻關火,出鍋裝盤。
8、這樣炒的鴨血非常好吃,搭配韭菜的鮮,還有豆瓣醬的香味,真的非常下飯,老人孩子都愛吃,喜歡就來試試吧。
買回來的鴨血有腥味,焯水時加點鹽,可以巧妙的去除腥味,讓鴨血更滑嫩,起鍋之前,加點香醋(2克)可以提鮮,還有最重要的一點,韭菜要最後放,斷生立即出鍋,炒老就不好吃了。
僅供參考、收藏轉發,謝謝點贊原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!