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冬瓜糖條的制作方法

美食更新时间:2025-05-01 08:05:33

　　1、食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g

　　2、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。

　　3、切好冬瓜。

　　4、準備一個幹淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。

　　5、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。

　　6、6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。

　　7、換幹淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水。

　　8、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

　　9、撈出來瀝幹水分，一定要瀝幹水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度。

　　10、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。

　　11、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天。

　　12、2天後，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。

　　13、大火煮到糖水快幹了，由大火轉小火。

　　14、用鍋鏟不停翻炒。

　　15、看到反沙繼續翻炒。

　　16、翻炒到冬瓜糖水份要幹。

　　17、看到冬瓜糖水份幹，就可以關火。

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