1、将瘦肉放滾水内,煮約二十分鐘至熟,過冷河,切薄片。
2、将粉皮切長條狀,放滾水一燙即熟,加調味料拌勻,墊于碟底。
3、切蔥花,切紅辣椒絲,切碎芫荽;将拌料煮滾,放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。
4、将肉片放粉皮上,食時蘸蔥蒜汁。
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