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傳統的釀酒方法

美食 更新时间:2024-08-11 05:26:19

  1、浸泡:将高粱送進泡水池,加水浸泡24小時。

  2、蒸煮:浸泡後之高粱,,用鍋爐蒸煮,,俗稱蒸高粱飯。

  3、冷卻:高粱飯蒸煮完畢,用輸送帶送入冷飯機,,輸送途中加進谷殼,使高粱飯不緻太黏稠而加速冷卻。

  4、拌曲:将冷卻後之攙有谷殼的高梁飯,,送進拌曲機,,加入顆粒狀曲粉,用拌曲機使高粱飯與曲粉均勻混合後,,倒入發酵池。

  5、發酵:發酵10天後,,蒸餾得酒。

  6、然後進行灌裝于玻璃瓶或瓷瓶中密封起,放置陰涼處或地窖存放若幹時日即可飲用(通常6個月以上),使新酒辛辣味經過老熟(熟成),去除糟味,改善口感。使酒更加的香醇可口!

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