1、五香鹵鱿魚：原料：鮮鱿魚1000克，蔥段、姜片、蒜片各10克，精鹽、生抽各2小匙，白糖1小匙，紅曲粉少許，醬油2大匙，植物油4小匙， 香料包1個(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許），清湯适量。鮮鱿魚去須、去爪和内髒，撕去外膜，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、瀝水。淨鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、蒜片爆香，添入清湯煮至沸。加入香料包、精鹽、生抽、白糖、醬油和紅曲粉煮10分鐘成鹵汁，放入鱿魚鹵煮5分鐘，取出，切成小條，裝盤上桌即可。
2、火爆鱿魚：原料：淨鱿魚400克，青椒、紅椒各50克，冬筍25克，蔥絲、姜絲各5克，精鹽1小匙，白糖、醬油各2小匙，白酒1大匙， 味精、澱粉、香油、胡椒粉各少許，植物油适量。淨鱿魚切成鱿魚圈，加入醬油、白酒、味精和澱粉拌勻；青椒、紅椒去蒂、去籽，洗淨，切成小條；冬筍洗淨，切成小片。淨鍋置火上，加上植物油燒熱，放入鱿魚圈沖炸一下， 撈出；油鍋内再放入冬筍片炸至色澤微黃，撈出、瀝油。鍋中留底油燒熱，加入蔥絲、姜絲爆香，放入白糖、香油、精鹽、胡椒粉、白酒、味精炒勻，放入青椒條、紅椒條、鱿魚圈、冬筍片翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
3、韓式辣炒鱿魚：原料：鮮鱿魚1個，洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、韭菜段各30克，熟芝麻5克，蔥末、姜末、蒜末各10克，精鹽、味精、韓式辣醬、香油、植物油各适量。将鮮鱿魚撕去皮膜，洗淨，把鱿魚身切成條、鱿魚須切成小段，全部放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、瀝水。碗中加入蔥末、姜末、蒜末、韓式辣醬、香油、精鹽、味精攪拌均勻成辣味汁。.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲煸炒均勻。放入鱿魚條、鱿須段和韭菜段炒勻，烹入調好的辣味汁翻炒至入味，出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可。
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