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怎麼挑選柿子醋

美食更新时间:2024-08-13 22:16:32

　　1、認準“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體标注“釀造”二字，或者“純釀造”“釀造食醋”等。如果沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

　　2、看國标。國家關于釀造食醋的食品标準的編号是GB18187。而柿子醋作為食醋的一種當然也是按照這一标準。

　　3、看醋的總酸度。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易于保存。上好的柿子醋可以近乎無限期的保存。

　　4、好的柿子醋質地濃厚，顔色濃重（隻指陳醋而白醋、紅醋除外）。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋産品來說，“色重醋越好”這樣的民間經驗還是适用的。因為營養物質析出産生沉澱的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。

　　5、買前搖一搖。如果柿子醋的泡沫細膩消得慢，說明醋内含有蛋白質、糖等營養物質越多，就越能産生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

　　6、買柿子醋，當然最好還是親口嘗一嘗了，好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、風味醇厚。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區别不大。

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