1、食材:田螺适量、料酒适量、姜适量、幹辣椒适量、八角适量、香葉适量、花椒适量、豆瓣醬1勺、蚝油适量、青紅椒适量、紫蘇适量、鹽0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少許、生抽适量。
2、鍋中放入田螺,加幾滴料酒,焯5分鐘,焯好水撈出過一遍涼水
3、鍋中熱油,放入蒜粒、姜絲、幹辣椒、八角、香葉、花椒,小火爆香,放入豆瓣醬炒出紅油。
4、把炒好的田螺放入鍋中,翻炒均勻。
5、倒入一瓶啤酒焖。
6、小半勺鹽、半勺糖、少許胡椒粉、一圈生抽調味,蓋蓋小火焖至汁水收幹。
7、放入蚝油、青紅椒、少許紫蘇,炒勻出鍋即可。
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