1、材料:豆角1把、雞蛋3個、小蔥1根、鹽适量、胡椒粉少許、糖1茶匙、雞精少許。
2、準備所需材料。
3、豆角去頭和尾部,洗淨切成小丁,小蔥切蔥花。
4、鍋内加入清水燒開,倒入豆角丁燙熟。
5、撈起過下涼水,然後瀝幹水份。
6、雞蛋打散。
7、将燙好的豆角丁加入雞蛋液中。
8、加入蔥花。
9、再加入适量的鹽、糖、雞精和少許胡椒粉拌勻。
10、平底鍋放油小火燒熱,倒入豆角雞蛋液。
11、煎至一面定型,用鏟子鏟起一邊,複蓋到另一邊,形成半月的蛋角,再反面煎至金黃即可出鍋切塊食用。
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