1、原料:豆角,肉糜,老抽,生抽,黑胡椒粉,蔥,姜。
2、肉糜加老抽1茶匙(5ml),生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分鐘待用。(腌制肉糜時注意,加入調料後要用筷子亂拌,不可如做餡料時順一個方向攪拌上勁。那樣炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)
3、豆角洗淨不切,整根下熱水裡焯熟。
4、撈出後立刻浸泡涼水。
5、控幹水份後,用手把豆角從中間撕成兩半,切成約十幾厘米的段。
6、鍋裡熱油,下蔥姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻劃散,不停的翻炒均勻。
7、入豆角,翻炒2分鐘。調入鹽,出鍋即可。
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