1、食材:幹紅棗10顆、精緻面粉500克、雞蛋2個、紅糖适量、發酵粉适量、葡萄幹适量、香油适量。
2、精緻面粉一般超市都是有賣的,要挑那種嚼勁比較好的面粉,準備好适量放在碗裡備用。
3、雞蛋2個、幹紅棗10和紅糖适量備用。
4、将紅棗用溫水洗一下,然後反正砧闆上用刀将将棗核挖掉,将紅棗切碎備用。
5、雞蛋磕破放在精緻面粉一塊,放點紅糖,糖要少放點,紅棗本身就是甜的,放入适量的發酵粉和适量的水一起攪拌均勻。
6、攪拌均勻後,在放入一半切好的紅棗,繼續攪拌。
7、攪拌均勻後,在将剩下的紅棗撒在攪拌均勻的面粉上,順便将葡萄幹也撒在上面。
8、然後蓋上鍋蓋,讓其發酵3個小時,必須要充分發酵,這樣做出來的棗糕才比較蓬松好吃。
9、發酵後,應該份量應該是發酵前的兩倍,這樣才算完全發酵好了,然後在放在蒸鍋裡蒸,記住一定要冷水鍋就開始蒸,這樣蒸出來的棗糕味道才非常棒!
10、蒸個30分鐘,差不多就好了,關火後讓其焖個5分鐘後,在開蒸鍋的蓋子即可。
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