邛崃市美食-tft每日頭條

邛崃市美食

美食更新时间:2024-08-26 18:41:58

　　邛崃市美食有周鴨子、老坎麻餅、奶湯面、邛崃甜皮燒鴨、發饽饽、家常豆腐乳、周蹄花、燙皮羊肉等。

　　1、周鴨子：油燙鴨子，是流傳已久的邛崃名小吃。周福元根據傳統工藝，細心制作，在臨邛鎮暢銷時，被人們稱為“周鴨子”。

　　2、老坎麻餅：麻餅是曆史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味，為川點中的名品。

　　3、奶湯面：奶湯面是地方傳統食品。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞炖成香味濃郁的奶湯，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。民國時期，經縣人麻子本名艾春廷，因身體肥胖，生性随和诙諧，好與人開玩笑，故稱，已有60多年曆史。

　　4、邛崃甜皮燒鴨：皮脆肉嫩、香味四溢的燙油鴨通常被邛崃人稱為燒鴨子，是一道十分受歡迎的家常菜。

　　5、發饽饽：發饽饽以大米為主，輔以少部分糯米，淘淨後冷水浸泡發漲後磨成濃稠的米漿，通過發酵，蒸制而成。

　　6、家常豆腐乳：家常豆腐乳精選黃豆、辣椒、食用植物油、花椒、食鹽、八角等配料，具有入口芳香味濃、回味悠長、食之難忘之特點，一直為平樂古鎮周邊鄉民佐餐之佳品。

　　7、周蹄花：周蹄花肥而不膩、嫩而不爛，其與衆不同的美味秘密，是在湯裡加了八種藥膳。

　　8、燙皮羊肉：燙皮羊肉選用天台山農戶放養的生态羊為原料，以帶皮羊肉入鍋煨燙，加入少許鮮牛奶調味，經過特殊流程烹制而成，具有鮮、香、嫩、醇、補，回味悠長的特點。

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