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邛崃市美食

美食 更新时间:2024-11-25 10:02:54

  邛崃市美食有周鴨子、老坎麻餅、奶湯面、邛崃甜皮燒鴨、發饽饽、家常豆腐乳、周蹄花、燙皮羊肉等。

  1、周鴨子:油燙鴨子,是流傳已久的邛崃名小吃。周福元根據傳統工藝,細心制作,在臨邛鎮暢銷時,被人們稱為“周鴨子”。

  2、老坎麻餅:麻餅是曆史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外,配料中有花椒、食鹽,成為純甜、微麻、略鹹的特殊風味,為川點中的名品。

  3、奶湯面:奶湯面是地方傳統食品。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞炖成香味濃郁的奶湯,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水葉面即成。民國時期,經縣人麻子本名艾春廷,因身體肥胖,生性随和诙諧,好與人開玩笑,故稱,已有60多年曆史。

  4、邛崃甜皮燒鴨:皮脆肉嫩、香味四溢的燙油鴨通常被邛崃人稱為燒鴨子,是一道十分受歡迎的家常菜。

  5、發饽饽:發饽饽以大米為主,輔以少部分糯米,淘淨後冷水浸泡發漲後磨成濃稠的米漿,通過發酵,蒸制而成。

  6、家常豆腐乳:家常豆腐乳精選黃豆、辣椒、食用植物油、花椒、食鹽、八角等配料,具有入口芳香味濃、回味悠長、食之難忘之特點,一直為平樂古鎮周邊鄉民佐餐之佳品。

  7、周蹄花:周蹄花肥而不膩、嫩而不爛,其與衆不同的美味秘密,是在湯裡加了八種藥膳。

  8、燙皮羊肉:燙皮羊肉選用天台山農戶放養的生态羊為原料,以帶皮羊肉入鍋煨燙,加入少許鮮牛奶調味,經過特殊流程烹制而成,具有鮮、香、嫩、醇、補,回味悠長的特點。

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