1、蝦仁500克,海鮮醬10克,耗油5克,番茄醬10克,白糖5克,白胡椒粉3克,料酒5克,蛋清10克。
2、蝦仁從背部劃開不要切透,加料酒,白胡椒粉,鹽腌制十分鐘後,加蛋清,澱粉,泡打粉攪拌均勻。
3、平底鍋油熱後小火先将蝦仁煎熟。
4、撈出後待油溫上升,放入蝦仁複炸至外皮焦脆。
5、料酒,海鮮醬,耗油,香油,番茄醬,白醋,雞精,白糖,少許澱粉調制一個汁兒。
6、鍋内放油,油熱後放入蒜片姜絲炝鍋,倒入料汁炒至起泡粘稠。
7、放入炸好的蝦球翻炒至均勻包裹上汁液即可裝盤。
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